雞肉類-糖醋雞肉丸子

食全食美2004 3月17日料理食材

糖醋雞肉丸子
播出日期　2004.03.17
料理系統　台菜
食材分類　家常料理
烹調大師　許堂仁
◎ 淑的筆記 ◎

材料：
雞胸肉300g 馬蹄100g 雞蛋1個太白粉5g

調味料：
糖3g 雞粉2g 蕃茄醬10g 太白粉30g

做法：
1.雞胸肉剁成泥狀放入容器內，馬蹄切末後也放入容器中，加入雞粉、蛋白拌勻後再加入適量的水及太白粉，拌勻後作成丸子狀備用。
2.起鍋熱油，將雞肉丸子炸至外表金黃、外酥裡嫩撈出瀝乾油分備用。
3.原鍋保留少許油，放入適量的水以及蕃茄醬、糖、白醋燒開，再放入炸好的雞肉丸子拌炒，起鍋前再用適量的太白粉水芶芡即可。