豬肉類-2008/09/18(四) 外國人最愛的台灣味肉燥飯

播出時間：09/18(四) 料理大對決

料理對決主題： 外國人最愛的台灣味肉燥飯
老饕：艾哲庸John H.Isacs 孔太龍麥可Michael

來賓

林美慧老師

祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

菜名

傳統肉燥飯

香菇肉燥飯

材料
作法

材料：
主材料：
五花絞肉一斤、油蔥酥半碗、八角兩粒、大蒜酥２大匙、五香粉半小匙、滷旺１大匙、濕立軟１大匙、黑糖蜜１大匙
調味料：
壺底油１碗、水５碗
配料：
香菜、黃蘿蔔片、滷鴨蛋
炒意麵材料：
肉燥半碗、意麵一片、蔥花半碗、水半碗

作法：

意麵燙過後撈出瀝乾，鍋中加入肉燥、水煮沸，放入意麵拌炒，起鍋灑蔥花即成肉燥炒意麵。

材料：
主材料：
五花絞肉、豬皮、紅蔥頭、白飯、香菇丁、醃漬菜頭、四季豆、魚鬆、荷包蛋、紅蘿蔔
調味料：
醬油、五香粉、蒜香粉、胡椒粉、冰糖、米酒、水

作法：

白飯擺盤，排入荷包蛋、四季豆等配料，淋上肉燥、放魚鬆即可。

llw007

歲月

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