2008/06/11~不一樣就是不一樣！魚香豆腐V.S麻婆豆腐

冰冰好料理

播出時間：06/11(三) 料理大對決

料理對決主題：不一樣就是不一樣！ 魚香豆腐V.S麻婆豆腐
明星實習生：舞蹈鋼鐵人「牛奶」葉乃文和星光魔王林健輝

來賓

小天景豐樓總經理－邱志義

祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

菜名

魚香豆腐

麻婆豆腐

材料
作法

材料：
主材料：
雞蛋豆腐2盒、脆酥粉適量、肉末50g、木耳30g、洋地瓜60g、蔥花20g、薑末10g、蒜末10g、青江菜10個、太白粉水少許、辣油少許
調味料：
豆瓣醬80g、醬油30g、糖20g、白醋少許

作法：

以少許熱油，炒熟肉末，爆香薑末、蒜末，加入豆瓣醬、木耳、洋地瓜、水和調味料拌勻，勾薄芡，亮辣油，放上蔥花即成魚香醬，將魚香醬淋在豆腐上即成。

材料：
主材料：
板豆腐2塊、五花絞肉3兩、蒜末1大匙、薑末1/2大匙、蔥花2大匙、花椒粉少許、水1碗、太白粉水少許
調味料：
花椒油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1/2大匙、糖1/2大匙、香油1大匙

作法：

豆腐放入鍋中，用小火煮至收乾醬汁，放入蔥花，勾薄芡，亮香油，撒上花椒粉即成。

llw007

歲月

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