蝦類-2008/05/30~百元熱炒炒翻天！炒蝦仁

2008/05/30~料理對決主題：百元熱炒炒翻天！炒蝦仁

冰冰好料理

播出時間：05/30(五) 料理大對決

料理對決主題：百元熱炒炒翻天！ 炒蝦仁
實習生：品冠

來賓

小天景豐樓總經理－邱志義

祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

菜名

宮保蝦仁

蝦仁滑蛋

材料
作法

材料：
盧蝦仁半斤、蔥段、蒜片、薑片、乾辣椒、蒜花生、蠔油、醬油、糖、花椒粉、香油、
太白粉水

作法：

起油鍋爆香蔥段、蒜片、薑片、乾辣椒，下蝦仁，再以蠔油、醬油、糖、花椒粉調味，加入太白粉水勾薄芡，亮香油即可。

材料：
蝦仁4兩、雞蛋8顆、紅甜椒少許、青椒少許、蔥2支、雞高湯2大匙、鹽2小匙、
米酒2小匙、紅蔥油2大匙、糖1小匙

作法：

蔥段以紅蔥油爆香，倒入雞蛋，拌炒至4分熟再加入雞高湯，調至中火再加入步驟4快炒後起鍋即可。

llw007

歲月

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