豬血湯

播出時間：05/23(五) 料理大對決

料理對決主題：小吃界女王湯品豬血湯
老饕評審團：辜惠雪連愛卿徐天麟

來賓

郭老師養生料理餐廳─郭月英

莊寶華老師

菜名

豬血酸辣湯 / 涼拌豬血

古早味豬血湯

材料
作法

材料：
豬血酸辣湯材料：
豬血1塊、里肌肉4兩、豆腐1盒、香菜2株
豬血酸辣湯調味料：
鹽1小匙、白醋2大匙、糖1/2小匙、白胡椒粉2小匙、太白粉2小匙
涼拌豬血材料：
豬血1塊、冬粉1把、豌豆苗1小把、醋拌醬2大匙

作法：
豬血酸辣湯

涼拌豬血

仙草切成細絲，鋪在碗底，碗中加入步驟1，淋上醋拌醬，撒上豌豆苗即成。

材料：
主材料：
豬血、嫩薑絲1兩、酸菜心2兩、鹽1茶匙、酒1大匙、豬油2大匙、紅蔥酥2大匙、韭菜、沙茶醬1/2茶匙、香油、胡椒粉
高湯材料：
豬頭骨2塊、水8斤、甘蔗頭1/2斤、陳皮1茶匙、蔥1兩、薑5錢、米酒2大匙

作法：

碗底放韭菜，沖入豬血湯，加入沙茶醬、香油、胡椒粉，灑上香

llw007

歲月

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