歲月

菜名

材料
作法

材料：
材料：
圓糯米、長糯米(兩者比例1:2)
香菇、金鉤蝦、鹹蛋黃、紅蔥頭、雞腿、蛋酥、豬油、泰式辣醬、海山醬、糖、醬油、荷葉、蒜茸、魯肉粉、米酒、小黃瓜、白醋、香菜

作法：

1. 先將糯米泡水5小時以上。
   
2. 雞腿肉用魯肉粉、米酒、水醃20分鐘後切條備用。
   
3. 香菇切片、蝦米切細丁、紅蔥頭切片備用。
   
4. 鍋內下豬油炸香油蔥後撈起，餘鍋續下香菇片、蝦米丁炒香，再加醬油、水略炒後盛起備用，糯米倒入鍋中以小火炒至湯汁收乾。

紅麴米糕材料：
長糯米1斤、紅麴米60克、桂圓肉 150克、米酒1/2瓶、米酒頭 1/2瓶 (共 600 cc )
糖120~150克

紅麴米糕冰棒材料：
紅麴米糕 150公克、水1000公克、
糖100公克、玉米粉30公克、
鮮奶 100公克、冰塊適量

紅麴米糕作法：

1. 糯米洗淨，加米酒及米酒頭與紅麴米放冰箱浸泡一夜後放入電鍋，外鍋加入水1杯蒸熟。
   
2. 糯米蒸熟取出，趁熱拌入糖，切碎的桂圓肉，趁熱入模壓平，待涼切塊即可。

紅麴米糕冰棒作法：

• 紅麴米糕和水放入鍋中煮開，加入糖，用小火煮，使糖滲透紅麴米糕湯內。
  
• 湯滾後加入用冷開水攪勻後的玉米粉使湯呈稠狀，熄火，加入冰鮮奶攪勻。
  
• 待涼後倒入冰棒模子放入冷凍庫即可。