豆腐西施翡翠雞絲麵
菜名：豆腐西施翡翠雞絲麵
材料：
(主食材)：蕎麥麵300g（冷凍
(副食材)：雞胸肉1片、起司2片、蛋豆腐1盒、小黃瓜1條、銀芽75g、洋蔥末5g、蒜末5g、雞高湯1杯、牛油2大T
(調味料)：紅油、香油、醬油、烏醋
做法：
1.起鍋寶，滾水後關火，不加任何調味料，放入雞胸肉泡5分鐘，熟成後取出降溫，加入少許油、鹽拌勻待涼。做豆腐起司白醬：起鍋，用牛油爆香洋蔥末，加入蛋豆腐(用濾網壓成碎泥)一起炒香，再加入雞高湯、少許鹽調味煮沸後，放入一片起司融解微滾，備用
2.小黃瓜用堆切法切細絲備用。將剩餘雞胸肉用偷吃步方法，取2支刀叉順紋剝成細絲狀
3.起鍋寶，銀芽、蕎麥麵下鍋汆燙8分熟後撈出瀝乾，銀芽盛起鋪於盤底。取水晶碗，將蕎麥麵拌入少量的豆腐白醬混合冷拌後入盤，鋪在銀芽之上，表層淋上步驟1-2的豆腐白醬，陸續放上小黃瓜絲、雞胸肉絲、蒜末點綴，最上層再淋上紅油、香油、醬油、烏醋提味即可。
4.裝飾盛盤。
請先 登入 以發表留言。