香炒虎皮蛋
阿華師59元出好
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鵪鶉蛋250g、乾豆豉10g、蒜末、辣椒末各適量
調味料：
醬油、米酒、糖、雞高湯、香油、辣油各適量
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製作方法:
1.蒜切末、辣椒切末，乾豆豉略洗擦乾。
2.取一 平底鍋倒入1杯水及1大匙醬油調勻，放入鵪鶉蛋浸泡約十分鐘後撈起瀝乾，備用。
3.熱一 油鍋190度，關火，下鵪鶉蛋炸15秒即可撈起瀝油備用。
4.同一 油鍋下乾豆豉炸香，撈起瀝油備用。
5.同鍋剩少許油爆香蒜末、辣椒末，下乾豆豉，下做法3，以醬油嗆鍋，下米酒、雞高湯、糖略煮10分鐘，起鍋前淋上香油、辣油即可盛盤。
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