料理美食王2008年3月13日的食譜
林秋香-香鬆蔬菜飯
材料：
牛蒡150克 蔥半根 芥蘭菜梗60克 胡蘿蔔絲60克 海苔香鬆適量 海帶根1大匙 白米3杯
調味料：
鮮味露1小匙 柴魚醬油45cc
做法：
1. 海帶根放入水中泡軟後略切；牛蒡以刀背刮去表層，並切成細絲後，放入淡鹽水中浸泡；胡蘿蔔切丁；蔥切末；芥蘭菜梗切丁備用
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，先炒香蔥白，再放入牛蒡絲炒熟後，轉小火加入柴魚醬油、鮮味露、胡蘿蔔丁和海帶根拌炒至9分熟
3. 接著連湯汁起鍋，盛在煮好的白飯上舖勻，再加入芥蘭菜丁後，蓋上鍋蓋繼續燜煮3分鐘，然後熄火燜10分鐘，再翻拌均勻，撒上海苔香鬆即可完成
廚師叮嚀：
* 在米飯中加入含有高纖維的蔬菜，不但可增加飽足感，還可維持腸道順暢
* 利用瓦斯爐煮飯的方法：以3杯米為例，只需加入同比例的水煮滾，再轉小火燜煮13分鐘後，以筷子戳出一些氣孔即可
* 牛蒡絲也可以放入淡醋水中浸泡，不過顏色會比較暗
* 若是用電鍋煮飯，則蔬菜料需炒至全熟，再盛入飯鍋中略微燜一下即可
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