所需材料：豬腩排 ... 600公克 陳皮 ... 1小片(切小粒) 紅蘿蔔絲 ... 適量(盤飾用) 白蘿蔔絲 ... 適量(盤飾用) 芫荽 ... 適量(盤飾用) 柳丁 ... 適量(盤飾用) 油 ... 3杯 米酒 ... 少許A 料 鹽 ... 1/4小匙 味精 ... 1/2小匙 太白粉 ... 1小匙 起司粉 ... 1小匙 米酒 ... 1/4小匙B 料 鹽 ... 1/4小匙 味精 ... 1/2小匙 糖 ... 1/4小匙 辣醬油 ... 1/4小匙 番茄醬 ... 1大匙 水 ... 1大匙 烹飪過程圖一烹飪過程圖二 烹飪過程圖三烹飪過程圖四 烹飪過程圖五烹飪過程圖六 作法步驟： 豬排切5x2公分塊狀，加A料拌勻，醃約30分鐘。 燒熱油鍋，放入豬排，用小火炸約3分鐘浮起，且呈紅褐色即撈出，淨油。 倒去鍋中餘油，加入西汁(見備註)煮滾，再放入豬排、陳皮和酒，翻炒數下起鍋盛盤；另點綴盤飾材料(如圖)即可。備註： B料煮溶，即稱作 「西汁」；這是粵菜中的稱法。 「焗」即是「烤」，是先將主料用調味料和太白粉拌醃以後，將之移入爐中或烤箱裡加熱使熟，且食物中所含的油脂流出，表皮又呈現香脆口感的烹調方式。不過，中國菜中用烤的樣式，不如西餐多。 這道菜以油炸方式烹調，熱量偏高，減重者應小心美食的誘惑。...
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