豬肉類-蔥爆豬肉

01/11 型男大主廚

香辣夠味，嚼勁十足，配點小酒可說是人生一大享受。

豬肉(胛心肉)220g、
蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆
調味料A：
米酒1大匙、醬油2小匙、
糖1小匙、太白粉1小匙
調味料B：
沙拉油1大匙、麻油1小匙、
蠔油、香油

製作方法:

1.蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去仔)；豬肉去筋，保留油花，逆紋切片備用。

2.醃肉：取水晶碗放入豬肉、米酒、醬油、榶、少許太白粉、少許油拌勻備用。

3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許香油備用。

4.起鍋，加1匙油，下醃入味的豬肉下鍋爆出油水後，開大火翻炒一下盛起備用。

5.同上鍋，用餘油依序爆香蔥綠、蔥白、辣椒、蒜末至香後，再放入翻炒過的豬肉與醬汁，一同入鍋快炒後即可盛起入盤。

llw007

歲月

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