材料：牛番茄一顆去皮切碎、小蕃茄20顆(去皮)用高湯煮十分鐘、牛小排300g切厚片(醃鹽巴、黑胡椒)、洋蔥半顆切片、蒜頭4顆切片、米粉三球
調味料：蕃茄醬3大匙、辣豆瓣醬半大匙、蠔油1大匙、高湯200cc、黑糯米淳半大匙、黑胡椒適量、雞粉半茶匙、鹽、糖適量、太白粉水少許、米酒一大匙、奶油一塊
作法：
1. 牛小排先用鹽、黑胡椒粒醃漬備用。
2. 牛小排入熱鍋油煎，翻面將兩面煎至焦香，起鍋切片備用。
3. 起油鍋，小火爆香洋蔥、蒜片，加入半大匙辣豆半醬、1大匙蠔油、3大匙蕃茄醬、去皮的牛蕃茄碎拌炒後，加入去皮小蕃茄，倒入適量高湯烹煮，淋上少許米酒，烹煮約6分鐘即可。
4. 開蓋後，加入鹽、糖、雞粉調味，芶芡後加入牛小排、奶油、撒上黑胡椒。
5. 起鍋前加上黑糯米淳，並淋在炸米粉上面即可。
【123出好菜】
1. 牛肉煎過香氣佳
2. 醬料炒過才出味
3. 起鍋淋糯米淳增酸氣
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