李梅仙老師-絲瓜釀蝦
材料：
澎湖絲瓜1條、蝦仁6兩、板油1大匙、蔥段1支、辣椒適量
調味料：
鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2小匙、水1/2杯、太白粉1小匙、香油少許
做法：
1.絲瓜削皮切成約3公分高的段狀，中間挖空心，撒入太白粉鋪平
2.蔥切蔥末；蝦仁拍扁剁泥，加入板油剁勻
3.蔥末加入蝦仁板油、鹽、米酒、胡椒粉、太白粉混合拌成餡料
4.將餡料抓取成餡球，填入絲瓜段後排盤，並在餡球上放一小片辣椒作為點綴
5.將絲瓜移入滾水蒸鍋，以大火蒸5-6分鐘
6.容器中放入1小匙太白粉，加入少許水調勻成粉水
7.空鍋內放入半杯的水，加入鹽煮滾，加入太白粉水、香油混合成醬汁
8.將蒸好的絲瓜盛盤，淋入醬汁即可
廚師叮嚀：
1.蝦仁料理前先加少許鹽抓拌，用流動的水，清洗後瀝乾水份，可讓蝦仁口感更脆
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