歲月

今天的特別企劃是「辦桌呷澎湃！」慶祝什麼要辦桌呢？白頭偕老結婚週年紀念！結婚紀念日是夫妻倆人的大日子，在這一天，不管是頂客族、小家庭還是三代同堂家庭，夫妻一定要來慶祝一下屬於自己的紀念日，偶爾可以去大餐廳吃頓燭光晚餐過過兩人世界，但是也可以讓更多人分享你們的喜悅，邀請朋友們到家裡來辦一場結婚週年紀念趴。辦桌這個單元就是要幫助想在家裡辦Party的男男女女們，除了簡簡單單呈現美味料理之外，還會敎大家如何利用小技巧輕輕鬆鬆做出高級的盤飾，讓你們在朋友面前好神氣！到底結婚週年紀念趴要準備哪些料理呢？馬上請大師們告訴你！

老饕：
費奇--知名美食網站執行長、資深消費記者
辜惠雪--新莊社教站烘培講師、龜山鄉社區發展協會烘培烹飪講師、出版多本食譜專書
徐天麟--知名美食部落格超人氣部落長、暢銷美食書作家

一、鴛鴦戲水金瓜濃湯(50年金婚)v.s琴瑟和鳴雞佛拼九孔(7年銅婚)
鴛鴦戲水金瓜濃湯材料：
主材料：南瓜300g、雪蛤50g、洋蔥少許、蒜頭少許
調味料：乳瑪琳50g、雞粉、鹽、鮮奶油

琴瑟和鳴雞佛拼九孔材料：
主材料：九孔6個、雞佛6兩、干貝6顆、淮山100g、韭菜籽粉
湯汁材料：枸杞、當歸
調味料：鹽、米酒水

鴛鴦戲水金瓜濃湯作法：
1.南瓜去皮洗淨切塊，洋蔥切絲，蒜頭切末備用。
2.熱鍋放入乳瑪琳，爆香洋蔥絲、蒜末，加水、雞粉、鹽調味，再放入南瓜煮透，待涼入果汁機打成汁。
3.將南瓜汁煮開，加入鮮奶油勾芡盛碗。
4.雪蛤用熱水泡至發脹，撈出放在金瓜湯上。
(加入雪蛤可以增加口感和價值感，且能幫助皮膚更加滑嫩。)
5.以巧克力漿做裝飾即完成此道料理。

琴瑟和鳴雞佛拼九孔作法：
1.枸杞、當歸泡水成為湯汁。
2.將湯汁、干貝用蒸籠蒸出味道。
3.九孔、雞佛用熱水燙過撈出，入蒸好的湯汁中煮熟，撈起擺盤。
4.剩下的湯汁勾芡淋在食物上。
5.撒上韭菜籽粉即完成此道料理。(加入韭菜籽粉有補氣、通經絡的功用，也能讓料理的風味更加獨特。)

二、愛的抱抱紙包芒果蝦(1年紙婚)v.s熱情如火玫瑰紅酒牛肉(17年玫瑰婚)
愛的抱抱紙包芒果蝦材料：
主材料：蝦仁6尾、芒果肉200g、蘆筍200g、起司絲50g、糯米紙6張、蛋汁、椰子粉
調味料：沙拉醬適量

熱情如火玫瑰紅酒牛肉材料：
主材料：牛肉300g、蕃茄100g、洋蔥40g、芹菜30g、蒜片15g、月桂葉
調味料：玫瑰紅酒200cc、水300cc、蕃茄醬3大匙、細糖2大匙、太白粉水1茶匙

愛的抱抱紙包芒果蝦作法：
1.蝦仁、蘆筍川燙，沖涼瀝乾，與沙拉拌勻成餡料。
2.每張糯米紙包入1大匙餡料，加入芒果肉、起司絲，包成春捲形。
3.將芒果蝦捲沾蛋汁，裹上椰子粉，入120度油鍋炸至金黃即完成此道料理。
(加入椰子粉可以讓芒果蝦增加特殊的風味，香上加香。)

熱情如火玫瑰紅酒牛肉作法：
1.熱鍋下少許油，將牛肉煎至表面焦香取出。
2.入鍋煸炒蒜頭、洋蔥、芹菜，加入水、蕃茄大火煮開。
3.將所有材料倒入鍋中，加入調味料、紅酒、月桂葉，以小火燉煮1小時。
(加入月桂葉可以增加牛肉料理的香氣，讓料理別具風味。)
4.加入蘑菇煮至汁略微收乾，撈出牛肉、蘑菇放入盤中。
5.剩餘湯汁勾芡淋在牛肉上即完成此道料理。

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