【阿基師】鮮椰炒蝦球
食材：
椰肉120g、大明蝦仁8尾、沙拉醬6大匙、椰漿5大匙、大黃瓜半條、柳丁2粒、蛋白1顆、玉米粉1/2匙
調味料：
煉乳1大匙、白酒2大匙、太白粉水1匙、檸檬汁3大匙
做法：
1.大明蝦背部切開，吸乾水分。取一水晶碗，加入蛋白1/3量、鹽1/4匙、玉米粉1/2匙，醃5分鐘。
2.將椰肉切小塊狀，大黃瓜切蝴蝶刀做盤飾。
3.椰子醬：取一水晶碗，放入5大匙椰漿、5大匙沙拉醬、3大匙檸檬汁、1大匙煉乳、1茶匙太白粉，拌勻做成醬。
4.柳丁去皮，取肉對切。
5.起160度油鍋，將大明蝦肉下鍋泡至九分熟，起鍋前放入椰子肉5秒後取出瀝乾油。
6.以步驟5鍋底，放入椰子醬、3匙白酒、椰子肉、大明蝦仁用中火拌炒均勻，起鍋前加入柳丁肉一起翻拌，最後盛起與大黃瓜搭配排盤，灑上柳丁皮屑即完成。
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