蔬菜地瓜 - 2010/03/25大廚來解答【拔絲地瓜】阿華師 | 歲月 | 生活綜合分享 | 痞客邦

大廚來解答【拔絲地瓜】阿華師
材料：芋頭150克、地瓜150克。

調味料：白麥芽糖1大匙、白砂糖3大匙、鹽1小匙、水1大匙。

做法：
1材料切厚片，以120度~130度熱油下鍋炸至熟透。
2白砂糖、麵芽糖、1大匙油加熱炒至糖融化，再加1大匙水、鹽炒至糖冒泡呈拔絲狀，拌入炸好的地瓜、芋頭，立刻浸入冰塊水中變脆，即可撈起。