歲月

沖繩風炒苦瓜

【材料】
白苦瓜1根
板豆腐1塊
雞蛋液2個
沙拉油2大匙
柴魚片適量
【調味料】
鹽1/2小匙
醬油2小匙

夏天必吃清毒解火的苦瓜
古書有云：『春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹…』，所以夏天到了，多吃苦或多吃帶苦味的蔬菜就對了，苦瓜中維生素C的含量相當於蕃茄的7倍，蘋果的17倍。豐富的維生素C有益於調節體內代謝，增強免疫功能。苦瓜的微苦味道，能刺激唾液及胃液大量分泌，有助於消化和增加食欲。
今天要介紹的是「沖繩風炒苦瓜」！

【作法】
步驟1：苦瓜剖半，去籽去囊，切薄片備用。(但如果今天是要燉苦瓜，那就不用去，一起燉味道會很棒)

步驟2：豆腐以盤子壓出水分，捏碎備用，這樣才不會水水爛爛的…

步驟3：取一鍋滾水，下苦瓜燙30秒至軟，撈出濾水，備用。苦瓜一定要先燙過，一方面去苦味，一方面可縮短料理時間。（切0.2~0.3公分最恰當，有口感也好煮熟）

步驟4：取一深炒鍋，加油熱鍋，將苦瓜、豆腐炒出香味後，再加入蛋液炒勻，下調味料炒勻，最後加入蛋汁把食材混勻在一起。

步驟5：盛盤後撒上柴魚片即可。

2009/05/13 by 美食鳳味製作 小周

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=642