98/4/14(二)台灣新省長第3彈─想省錢就跟眷村媽媽學！【趙海真V.S宋曼華】
台灣新省長第③彈─想省錢就跟眷村媽媽學！
今天的特別企劃是「台灣新省長！」今天要來選省長的是誰？眷村媽媽！時機歹歹，有一些訣步就要報給您知！我們台灣新省長的企劃，就是要請到來自四面八方一些經驗老道的媽媽們，將如何做出美味又如何省的撇步教給大家，今天我們又邀請到兩位眷村媽媽，來教大家如何學習眷村人家簡約生活的美德，利用便宜簡單的好食材，讓大家在不景氣時也能吃到好味道！
老饕評審團：謝宜芳 林美慧 吳恩文
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來賓 |
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菜名
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材料
作法
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土豆燉肉材料：
主材料：
五花肉、馬鈴薯、蔥、薑、酒、可樂、醬油
花椒馬鈴薯材料：
主材料：
豬瘦肉、馬鈴薯、辣椒絲、蔥絲、太白粉、米酒、花椒粒、醋、醬油、鹽
土豆燉肉作法：
- 馬鈴薯切塊後泡水20分，撈起瀝乾後過油定型。
- 起油鍋爆香蔥薑，加入肉塊一起翻炒，再加酒和水炒勻，以醬油調味，轉小火燒40分。
- 撈出肉塊留下湯汁，放入炸過的馬鈴薯再燒5~10分，再將肉塊盛入加入可樂燒一下即完成。
*加入可樂可以增加色澤和解除油膩。
花椒馬鈴薯作法：
- 馬鈴薯切絲後泡水20分，加點米酒和太白粉略醃。
- 空鍋乾炒花椒粒後盛出，鎚成花椒碎備用。
3.鍋中入少許油炒豬肉，放入花椒碎炒香，再加入馬鈴薯絲、辣椒絲、蔥絲，以醋、醬油、鹽調味即可。
*加入醋可以使馬鈴薯更有脆度和提味。
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酸白菜水餃材料：
主材料：
酸白菜、五花碎肉、蝦米、蒜苗、薑、香菜、香油、大骨湯粉、鹽、洋菜條、蔥
絲瓜炒麵皮材料：
主材料：
麵皮、絲瓜、金針菇、櫻花蝦、蔥、薑末、胡椒粉、鹽、大骨粉、香油、冰塊
酸白菜水餃作法：
- 起油鍋爆香薑末，放入酸白菜，再加入大骨湯、鹽調味，將酸白菜起鍋瀝出湯汁，在鍋中湯汁中加入洋菜條煮溶解後，放入冰箱5分鐘即可結凍，即為酸白菜湯汁凍。
*加入洋菜可以幫助湯汁凝固更方便包入餃子中。
- 將五花碎肉、蝦米、蒜苗末、香菜末、酸白菜末拌在一起，再加香油、鹽調味拌勻，包入水餃皮即為酸白菜水餃。
絲瓜炒麵皮作法：
- 將剩餘餃皮切條，用水煮8分熟撈起冰鎮。
2.起油鍋用薑爆香後，放入絲瓜、金針菇加水炒到軟，加入櫻花蝦、蔥、大骨湯、鹽、胡椒粉調味，最後放入餃皮悶煮1分鐘至入味即可起鍋
*加入櫻花蝦可以增加香氣和提鮮。
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http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980414.html
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