芭樂的熱量低、口感爽脆，許多人在減重時，會用來取代正餐，但老是啃芭樂太過單調，其實芭樂搭配海鮮或肉類入菜也很對味，以少油、少鹽方式烹調，就能讓菜餚清爽又有飽足感。經過營養師吳秋玲計算，這些芭樂創意菜的熱量也很低。報導╱美食組 攝影╱高凱新
162卡╱份 28元╱份
鮮蝦鬆
所有食材都切成大小相同的細丁，既有芭樂的微脆口感，還有Q彈的蝦肉，用美生菜包著品嘗，更添增清甜滋味。
材料(3人份)：芭樂、檸檬各1/2顆，紅甜椒、黃甜椒各1/4顆，蝦仁200克、美生菜葉5~7片、鹽少許
準備：芭樂去籽切丁，紅甜椒、黃甜椒切丁，蝦仁切丁備用。
調味
用少許油將蝦仁炒香，續下紅、黃甜椒丁與芭樂丁快速拌炒，以鹽調味後關火，擠入檸檬汁拌勻，可用美生菜葉包起品嘗。
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