絲瓜類-08/26(二)這就是愛台灣啦！絲瓜料理大車拼

播出時間：08/26(二) 料理大對決

料理對決主題：這就是愛台灣啦！絲瓜料理大車拼
老饕：邱志義郭月英費奇

來賓

林美慧老師

祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

菜名

絲瓜小籠湯包

脆皮絲瓜卷

材料
作法

材料：
外皮材料：
中筋麵粉160g、溫水(70度) 100cc
豬皮凍材料：
豬皮1斤、雞腳8支、米酒1/2杯、蔥2支、
薑6片、水2000cc
內餡材料：
細絞肉1/2斤、絲瓜丁1碗、薑泥1小匙、
蔥汁2大匙、白蔭油1大匙、鹽1/2小匙、
白胡椒粉1/2小匙、豬皮凍1/2碗

作法：

將步驟1搓成長條分切成每個10g的小麵糰，再分別撖成0.1公分厚度的圓片，包入1大匙餡料，捏成包子狀，排入蒸籠中蒸6分鐘，出籠附上嫩薑絲、白醋等沾料即可。

材料：
主材料：
絲瓜1條、活蝦10尾、玉米粒1罐、鳳梨片少許、麵粉半碗、麵包粉半斤、威化紙20張、雞蛋3顆、沙拉醬1包

作法：

以130度熱油將絲瓜卷炸至金黃即可。

引用於冰冰好料理

llw007

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