大黃瓜料理》大黃瓜封 【聯合報／記者周小仙／報導，記者徐世經／攝影】 
材料：
大黃瓜1條、黑豆蔭油350～400c.c.、雞高湯適量
做法：
1.大黃瓜削皮後，對切成4份。
2.將瓜籽去除
3.大黃瓜放入裝有高湯的鍋中，並倒入醬油，蓋鍋後用中小火燉40分鐘。
TIPS：大黃瓜封是客家菜的做法，最常見的應該為白蘿蔔封。半蒸半燉的烹調，風味很像紅燒，卻沒有紅燒的厚重感，很適合夏天品嘗。如果想變換不同滋味，可在湯中放些破布子，或是花些心思自己燉高湯，能讓大黃瓜封更好吃。
【聯合報】
- Jul 07 Mon 2008 11:49
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大黃瓜料理》大黃瓜封
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