芒果》料理DIY／啤酒芒果天婦羅 【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】（記者陳立凱／攝影） 
材料：
愛文芒果2-3個、肉桂糖或糖粉適量
啤酒麵糊材料：
低筋麵粉340公克、啤酒1瓶、鹽7.5公克、糖12.5公克、蛋黃6個 、奶油75公克、蛋白6個
做法：
1.奶油打軟後，加入蛋黃、糖、鹽、啤酒、低筋麵粉，全部打勻。
2.蛋白打成濕性發泡，再輕輕拌入步驟1的麵糊中。
3.芒果切成大的塊狀，裹上啤酒麵糊。
4.鍋子熱油，讓油溫維持150-160度，再將裹了麵糊的芒果放入鍋裡炸1-2分鐘，等芒果浮起，麵衣炸成金黃色，即可撈起。
5.品嘗前記得撒上肉桂糖或糖粉。
TIPS：這道熱甜點做法簡單又美味，重點在於「熱食」，喜歡吃甜的人可以做一些打發的甜鮮奶油，附在盤中沾著吃，不論自己享用或招待親友都很優。
●今日達人／陳文祥
遠東飯店點心房主廚，善用鹹食香料替甜點加分，創造出有別於傳統的點心滋味。
【元氣周報】
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