料理美食王2007-12-20 食譜大綱
蔡季芳-聖誕烤雞
材料：
土雞1隻 洋蔥1顆 馬鈴薯4個 蕃茄2粒 洋菇15朵 西洋芹4根 蒜仁6粒 月桂葉2片
調味料：
鹽2小匙 普羅旺斯香料1大匙 橄欖油2大匙
做法：
1. 取一個容器，倒入橄欖油、普羅旺斯香料和鹽拌勻成為醃料後，均勻塗抹在土雞的外表和腹中，再醃放1小時後取出備用
2. 洋菇對切，蒜仁先切去頭尾再切片，馬鈴薯切塊備用
3. 鍋中倒入橄欖油，放入蒜片和洋蔥丁加熱炒香，再熄火加入蕃茄丁、西洋芹丁和洋菇拌勻後，起鍋倒入剩餘的醃料中拌勻成為蔬菜料備用
4. 接著將醃好的土雞在腹中填滿蔬菜料備用
5. 烘焙爐中先放入剩餘的蔬菜料，再放上土雞後，在周圍放入馬鈴薯塊，然後撒入月桂葉，再蓋上蓋子以200度烤35分鐘即可完成
廚師叮嚀：
* 土雞在醃之前，需先以手按壓將骨頭略微壓碎
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