歲月

使人懷念的阿嬤油飯，想要吃總是要等半天，今天阿基師要教媽媽簡單做油飯，現炒現吃而且味道絕對很美味。

食材：
熟糯米飯600g、五花肉(帶皮)100g、乾香菇3朵、乾金勾蝦1大匙、紅蔥頭75g、蒜末1大匙、黑麻油1匙、香菜
 

調味料：
米酒1匙、醬油2大匙、冰糖1/2匙、五香粉少許
 

做法：
1. 金勾蝦泡水。乾香菇泡水切條狀。紅蔥頭切碎末。圓尖糯米各半，進電鍋加0.7杯水量煮熟備用。(是圓尖糯米各半，加起來共一杯   1:0.7是指內鍋水跟米的比例   外鍋跟煮飯一樣，放一杯水就好)

2. 五花肉帶皮切成粗條狀備用。

3. 取深炒鍋，下3大匙沙拉油，炸紅蔥頭至金黃後，關火加蒜末爆香倒出瀝乾備用。

4. 同上鍋，下五花肉條、作法3蒜油至酥香後，下香菇、蝦米一起拌炒，再下浸泡金勾蝦的水、香菇的水炒勻。

5. 承上，下調味料煮出肉甜後，再下熟糯米飯拌炒收汁，下做法3紅蔥頭酥、蒜末、黑麻油拌勻，起鍋加入香菜即可。

  *糯米還是需要泡水，就泡到糯米有開始變白色的就可以囉，大概是半個小時吧。

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