大黃瓜含有高達90%的水分，低熱量，高纖，高飽足感的蔬菜。口感清脆、含糖量更低，因此更適合減肥人士和糖尿病患者食用。

本週介紹的大黃瓜，瓜面具有疣狀突起，略似細刺，又稱刺瓜。大黃瓜是一種不含澱粉的鹼性蔬菜，因其多水之特性，具降火功效，有輕微便秘者，也可多吃黃瓜，它可增強消化系統運作潤腸通便，讓人退火安神、性情穩定。

炒大白菜媽媽一定都會，不過詹姆士要教大家新的口味，讓大白菜清香卻不油不膩的日式做法喔。

大人小孩都愛吃的玉米，除了香甜可口外，其實還有豐富的營養素喔!
讓我們可愛的古錐師，來告訴大家怎麼挑選和保存吧!

一般莧菜都煮吻仔魚或是蒜頭炒一炒，但是詹姆士要用鮮魚來煮，還有濃郁好吃的撇步，讓莧菜不用加任何調味料就很美味!

古錐師要來教媽媽做一道，健康又大辦的素菜，不僅做法相當簡單，味道更是鮮甜好吃喔!

黑木耳不好入味、不好咬，常常煮出來都乏人問津，到底阿基師會怎麼煮呢？

每次都當配角的玉米筍，今天古錐師要將它變成香氣濃郁的主角喔，而且還沒有入口就已經香味撲鼻，入口更是夠味喔。

秋季至冬季是牛蒡的主要產季，牛蒡纖維質多多、熱量低，又有獨特香氣，是個很好的食材喔!詹姆士要告訴大家，挑選新鮮度佳、口感好的牛蒡!

牛蒡產區主要分布在屏東、台南、嘉義、雲林等地。牛蒡因未受空氣污染且病蟲害少，不但沒有農藥殘毒的問題，再加上生鮮牛蒡極耐儲藏，是一年四季都可取得的菜根類珍品，牛蒡有「東洋人蔘」的美名。

詹姆士要用花椰菜來做三杯料理耶! 不僅口感爽脆又鹹香，而且詹姆士的三杯做法，不僅做法簡單又快速，媽媽不學起來怎麼行!

每週一食材，教你怎麼買 – 絲瓜

夏天就要吃”瓜”啦! 絲瓜的盛產期為5~9月，現在8月底囉，大家買絲瓜回家煮了沒呀?趕快趁夏季結束前買條絲瓜吃吧! 來看看帥哥吳秉承師傅為大家介紹絲瓜喔!

★「絲瓜」台語稱為「菜瓜」，品種大致分兩種
台灣絲瓜：短胖圓筒型，是市面上最普遍的絲瓜之一。表面有小顆粒的突起物和細毛，顏色為青綠色。切開後白色纖維較多，口感較粗。

南瓜含胡蘿蔔素，可防癌與抗衰老，且富含維生素、礦物質及膳食纖維，促進新陳代謝，是瘦身食材選擇之一喔!
四月至十月是南瓜的盛產期，因此享受價廉美味南瓜，現在正是時候。
趕快看看古錐師為大家介紹，南瓜的挑選、保存的撇步吧!

竹筍外殼不丟掉，竟然可以做成小朋友喜愛的點心。大家都會丟掉的竹筍殼，阿基師竟然要把它變成果凍，而且做法相當簡單喔。

這道炒空心菜，詹姆士說，絕對會讓大家吃到唰嘴，而且扒飯爬不停耶! 到底空心菜還有什麼新吃法呢? 詹姆士的輕鬆撇步，錯過可惜喔!

綠竹筍屬於夏季盛產，每年的 5月到 10月正是品嘗竹筍的好時機，味道特別鮮美，高纖維且低熱量，纖維細嫩、輕脆可口、甜度高。而且大家都覺得餐廳的綠竹筍，總是比自己煮的好吃，其實是很多挑選撇步和烹煮小技巧要注意喔!

★挑選撇步:

家常的香菇炒蘆筍，要怎麼樣有香氣，還有脆度呢？阿基師的撇步，讓蘆筍的香到不行喔!

食材:

一般為了讓竹筍吃起來不澀口，總要加很多油來炒，但是詹姆士教媽媽，不僅讓竹筍清甜不澀，而且還香氣十足、一點都不油喔!

人人都會丟掉的芹菜葉，只要加一點點的小巧思，就可以變成高級的涼拌菜。學起阿基師這一招，人人都可以呷好料不花錢喔。

豬肉炒玉米，不是很家常的菜嗎? 但是詹姆士教媽媽用神奇的分段炒法，讓玉米炒出來的香氣更濃、味道也更棒喔! 詹姆士的撇步，媽媽別錯過囉!

芹菜是高纖維、低熱量食物，富含膳食纖維及水分的鹼性食物，可改善酸性體質，常吃芹菜尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化、降低膽固醇等都十分有益，來看看郭師傅教大家挑選芹菜的撇步吧!