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林秋香老師-溫拌五色菜根香
材料：
鮮金針120公克、川耳150公克、綠豆芽150公克、海帶適量(切絲)、蔥2根、金針菇1包、豆干3塊、芹菜2根、小黃瓜2條、香油1大匙、蒜末少許、薑1段
調味料：
醬油1又1//2大匙、水果醇1/2大匙、七味粉1/2大匙、味霖1大匙
作法：
1.芹菜、蔥用刀面略拍後切小段、薑切末、金針菇切段、小黃瓜刨薄片、蔥切末備用
2.起一鍋滾水，放入豆干略為浸泡後取出切絲備用
3.水鍋煮滾，再放入海帶、川耳略為汆燙後取出，再放入綠豆芽、金針菇、金針燙熟後撈出備用
4.取一大容器，放入芹菜、蔥段、薑末、豆干、川耳、海帶、金針菇、金針、綠豆芽、小黃瓜、蒜末、醬油、味霖、水果醇、七味粉、香油調味拌勻即可盛盤
廚師叮嚀：
※豆干遇熱容易酸敗，若是豆干外表產生黏液時就不要再用了
※薑絲泡淡鹽水時要加入冰塊，以免薑絲變軟
養生小語：
預防秋冬因高血脂引起的血管病變，飲食方面要多吃一些低脂的食物，可用好的香油涼拌取代熱炒來搭配一些清潤食材
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