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(1059集)程安琪老師-山藥紅燒肉  

程安琪老師-山藥紅燒肉

材料：

五花肉200公克、梅花肉600公克、山藥400公克、蔥3支、薑1段、紹興酒1/4杯、八角1顆

 

調味料：

醬油1/2杯、冰糖1大匙

 

 

作法：

1.豬肉切大塊、薑切片、蔥切段、山藥去皮切成滾刀塊備用

2.起鍋熱油，放入豬肉炒香，再放入蔥段、薑片、八角炒至香氣透出，放入紹興酒、醬油，炒至香氣飄出

3.再加適量的水、冰糖，先以大火煮滾後再改小火燜煮75分鐘

4.開蓋後挑出蔥、薑、八角，再放入山藥，續煮7-8分鐘，再開大火收汁至濃稠即可關火

 

 

 

廚師叮嚀：

※亦可將豬肉切塊後放入熱水中汆燙約1分鐘後撈出並沖洗乾淨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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