歲月

今天的大廚夫人料理PK賽 成功大廚背後的手和心！！今天來PK的四位大廚夫人，她們除了有著廚藝高強的老公外，到底她們自己都做什麼菜來擄獲老公的心呢！今天到底獎落誰家！四位大廚夫人馬上要來一戰高下囉！

來賓：
1.陳美玲(施建發妻)/葉素香(翁茂安妻)
2.林豐敏(陳兆麟妻)/林美丹(郭主義妻)

菜名/材料及作法：

一、豆乾肉絲/絲瓜粉絲煲

豆乾肉絲材料：豆乾絲、五花肉絲、蔥段、辣椒絲、香菜根
調味料：醬油膏、胡椒粉、糖、香油

絲瓜粉絲煲材料：五花肉絲、開陽、蔥段、薑絲、冬粉、絲瓜、白蝦
調味料：糖、胡椒粉、鹽、紅蔥油、水

豆乾肉絲作法：
1.起油鍋入肉絲炒熟，再加入豆乾、蔥段炒香，以醬油膏等調味，
2.最後加入香菜根快速拌炒即可。
(*香菜根可以增加特殊香氣。)

絲瓜粉絲煲作法：
1.熱鍋入紅蔥油，將肉絲和開陽一起炒香後，入薑絲、蔥段、絲瓜拌炒。
2.加入水，以胡椒等調味，加入白蝦，概上鍋蓋燜至絲瓜軟化，再入粉絲煮一下即可。
(*加入白蝦可以增加鮮味。)

二、芹菜魚柳/乾鍋松阪肉

芹菜魚柳材料：水晶鯊肉半斤、芹菜4兩、蔥段1支、辣椒1支、蒜頭3粒
調味料：壺底油1大匙、糖1大匙、米酒1大匙、香油少許

乾鍋松阪肉材料：松阪豬肉400g、蔥段100g、薑片50g、蒜頭100g、乾辣椒50g、茶樹菇50g、芹菜段80g、香菜少許
調味料：豆瓣油、醬油、糖、米酒、辣油、花椒油、太白粉水

芹菜魚柳作法：
1.將魚柳條和芹菜川燙後備用。
2.起油鍋爆香蔥段、辣椒、蒜頭，加入黃豆醬煮出香氣，再以壺底油等調味，最後勾芡亮香油即可。
(*加入黃豆醬可以增加甘味。)

乾鍋松阪肉作法：
1.松阪肉切厚片，入滾水中川燙，撈出瀝乾水份備用。
2.熱鍋入豆瓣油爆香蒜頭、蔥、薑、乾辣椒，再加入松阪豬、茶樹菇炒香。
(*加入茶樹菇可以增加口感。)
3.以醬油等調味後蓋鍋蓋燜煮至入味，勾芡亮花椒油，盛出後灑上香菜即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/05/24/525pk.aspx