食全食美2008 10月03日 料理食材



【白菜獅子頭】


材料 / 前腿絞肉 半斤（二人份）、山東白菜 半顆、糯米飯 半碗、


筍片 1支、香菇 3片、蛋 1顆、水(高湯) 1碗、蔥 1支、薑 1塊



調味料 / 酒、胡椒粉、鹽、醬油、糖 各少許


 


做法 /


1、薑切末、蔥切末；山東白菜剝成一片一片舖於砂鍋底，備用。


2、絞肉加入醬油、鹽、酒和糖調味抓馬後，加入糯米水，持續


      拍打出聲至肉變得紮實後，捏成拳頭大的肉球。


3、起油鍋將肉球炸至金黃，取出放在舖在砂鍋的白菜葉上包好。


4、薑切片、香菇切片，放入一油鍋中爆香，再放入醬油、糖、


      筍片，倒入水成為高湯。


5、將高湯倒入砂鍋中，大火燒10分鐘後煮開，改成小火燜煮


      1-2小時即可。


 


 


 


 


 


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