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金沙花枝，聽起來像是很難的餐廳菜耶! 但是詹姆士要教媽媽，用很簡單的做法，就能做出鹹香夠味、非常鮮嫩Q彈又不老的花枝喔!
花枝1條(約500g)、鹹蛋黃3顆、蔥末1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、檸檬1顆
鹽2小匙、香油0.5大匙、胡椒粉1小匙
1.鹹蛋黃切末備用；花枝一開四，表面劃格子刀，再切片備用。
2.取炒鍋入油，下鹹蛋黃末用小火炒至發泡，加入蒜末、薑末、蔥末爆香。
3.煮鍋滾水入鹽，擠入檸檬汁，再下花枝汆燙至稍反白(約20秒)，撈起瀝乾後，放入做法2鍋中拌炒均勻，起鍋前下香油、胡椒粉炒勻即可起鍋。
花枝要鮮嫩的撇步是什麼呢? 就是在水鍋中加入鹽、檸檬汁，將花枝快速汆燙，再入鍋跟金沙快速拌炒，就是好吃又Q彈的金沙花枝囉!
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