歲月

菜名

材料
作法

材料：
上海火腿菜飯材料：
白米4杯、青江菜半斤、金華火腿1小方塊
沙拉油1大匙、高湯
雪菜百頁材料：
雪裡紅半斤、百頁1束(10張)、辣椒2支、小蘇打粉、鹽少許、雞粉少許、香油2大匙

上海火腿菜飯作法：

1. 白米洗淨泡水３０分鐘瀝乾備用。
   
2. ４杯白米加3又3/4杯高湯、1大匙沙拉油後入電鍋，外鍋加1又1/4杯水煮至跳起。
   
3. 青江菜切細絲待米飯熟時趁熱拌入混和攪拌均勻後即為菜飯。
   
4. 火腿切小丁入油鍋炸酥，在盛碗的菜飯上灑少許香酥火腿末即完成。

雪菜百頁作法：

1. 小蘇打粉加溫熱水800cc拌勻，放入百頁泡至軟化呈米白色，取出換水反覆漂水後瀝乾，剝大片備用。
   
2. 雪裡紅去除老梗硬葉，洗淨擠乾水分切成細末，辣椒切圈備用。

材料：
上海菜飯材料：
青江菜一斤、米4杯、水3杯、桂花醬1茶匙、沙拉油2湯匙、鹽1茶匙
滬式烤麩材料：
烤麩12粒、乾木耳1兩、綠筍1個、香麻油2湯匙、油2湯匙、醬油3湯匙、冰糖3/4湯匙

上海菜飯作法：

1. 青江菜在油中略煸，加入鹽和桂花醬，倒入洗淨瀝乾的４杯米中，加入３杯水入電鍋中煮至跳起，起鍋後拌鬆拌勻，再燜一下即為上海菜飯。

滬式烤麩作法：

1. 將烤麩每朵撕成３、４小塊，入沸水中煮５分鐘倒出沖洗後瀝乾。