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桂花栗茸紫米卷【阿基師】


食材：
生栗子(泡水蒸1小時)600克、桂花醬1大匙、龍眼肉(泡水切碎)2大匙、紫糯米(加1.5倍水量和2%的圓糯米蒸熟)400克、冰糖100克、法國麵線10克、細綿糖粉少許


做法：
1.起一平底鍋，加兩大匙沙拉油放入冰糖炒至融化，放入蒸熟的栗子拌炒，再加入1小匙桂花醬和1碗熱水煨煮。
2.蒸熟的紫米加入3大匙桂花醬、切碎的龍眼肉拌勻，備用。
3.將煨煮好的栗子放入調理機中打成栗茸，揉成長條狀包入紫米糕內捲起，切塊塑型。
4.將法國麵線炸至酥脆金黃，沾裹在紫米卷外，再灑上細綿糖粉裝飾擺盤即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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