茄子肉醬【黃韻玲】


食材：
茄子2條(去皮切小段)、豬絞肉300克、洋蔥半顆(切末)、蒜3瓣(切末)、薑泥1小塊、香菜1株


調味料：
五香粉、白胡椒粉、醬油、麻油、辣豆瓣醬2大匙、番茄醬1大匙、烏醋1大匙、砂糖1/3小匙、米酒2大匙


做法：
1.起鍋熱油，爆香洋蔥末，放薑泥和一半的蒜末，炒出香氣，放入絞肉炒熟，邊炒邊戳盡量炒散一點，加五香粉和白胡椒粉提味。
2.同上鍋，加入辣豆瓣醬、番茄醬、醬油、砂糖，炒至香味溢出，放入茄子，米酒和少許水加蓋燜煮，中間邊煮邊攪拌注意茄子軟化程度。
3.同上鍋，淋烏醋和麻油提味，最後拌入香菜以及另一半的蒜末即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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