歲月

今天的特別企劃是「坐火車!吃好料!重溫舊夢舊鐵道特別企劃！!」秋高氣爽正適合來一趟輕旅行，火車旅行，少了騎自行車的揮汗辛苦，也沒有開車的長途勞累，只要買張票，坐上火車，就可以在預定的時間到達指定的目的地，還可以在車上看人看書看風景，是最適合都市人的懶人旅行方式之一。鐵路線，是台灣最迷人的旅行線，起至縱貫線、北迴線等，除了主線之外今天要介紹的是早期因為要運煤礦、木材等所建的支線，現在也因為人口的匯集，保留當地傳統特色，成為遊客們都會造訪的風景勝地，沿著這些支線旅行可以體驗當地獨特的文化，可以來個煤鄉巡禮或是綠色隧道的探訪，你將會發現好吃的、遇見美麗的、體驗精采的。今天老饕們還要幫你網羅了全台灣各地的鐵道風景！介紹許多的山珍美食！讓你好玩又好吃！到底要介紹哪些鐵道之旅呢？

老饕：
楊惠卿--知名旅遊美食作家，曾經騎自行車穿梭台灣各地鄉鎮，只為了找出隱藏在巷弄中的美食。
楊環靜--傳統市場旅遊專家，走過300多個傳統市場，出版多本傳統市場旅遊專書。
楊麗雯--美食旅遊雜誌主編，著有多本美食旅遊專書。

一、古早味麻油雞/薑絲炒肚片
古早味麻油雞材料：
主材料：山雞半隻、米酒、玉米、老薑、麻油。

薑絲炒肚片材料：
材料：酸菜3分之一顆、豬肚半顆、薑絲、紅蘿蔔少許、辣椒。

古早味麻油雞作法：
1.雞肉剁塊先汆燙後，浸泡冷水瀝乾備用。
2.熱鍋倒入麻油爆香薑片至微焦。
3.放入雞塊拌炒再加入米酒及玉米燉煮約30-40分鐘即可。
(加入玉米可以增加料理的甜味。)

薑絲炒肚片做法：
1.豬肚清潔後先燉煮約一小時。
2.豬肚、紅蘿蔔切片備用。
3.爆香薑絲、辣椒再放入酸菜拌炒。
(加入酸菜可以增加香氣及風味。)
4.最後放入豬肚拌炒一下即可起鍋。

二、白斬雞/竹筍炒肉絲
白斬雞材料：
材料：土雞、辣椒、醬油、蔥花、蒜苗。

竹筍炒肉絲材料：
材料：香菇、木耳、紅蘿蔔、蔥段、肉絲、箭竹筍。

白斬雞作法：
1.鍋中煮熱水，於底部放一張竹編，土雞用鉤子勾住入鍋中汆燙過去血水。
(用鉤子勾住土雞可以讓土雞完整受熱。)
2.將汆燙好的土雞放入熱水中加少許鹽，用慢火煮30分鐘後，關火浸泡20分鐘，撈起放入冰箱冰20分鐘。
3.將冰好的土雞切片，搭配以辣椒和醬油調成的沾醬食用即可。

竹筍炒肉絲作法：
1.熱鍋放入香菇絲、木耳絲、蔥段、肉絲拌炒至香。
2.放入箭竹筍拌炒一下加入豆瓣及醬油等調成的調味料調味，拌勻即可起鍋。
(加入箭竹筍可以增加料理的獨特風味和口感。)

http://www.ctitv.com.tw/drama_video_c151v19400.html

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/10/12/n-1014.aspx