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阿基師「蜜汁大蝦」



大明星指定菜
蜜汁大蝦


食材：
大草蝦10尾(去腸泥)、白芝麻(炒熟)1小碗


調味料：
味醂、米酒、麥芽糖、醬油、烏醋


做法：
1.起一平底鍋，加入米酒、味醂各1小碗滾煮。
2.草蝦剪掉鬚、腳，開背，放在漏杓上，入200度高油溫油鍋炸約20秒撈起瀝油。
3.將炸好的蝦放入湯汁鍋內，加入1大匙水、1大匙醬油調色煨煮，待醬汁稍微收乾，再放入約3大匙麥芽糖拌煮。
4.拌煮均勻後，關火。起鍋前加少許烏醋提味，將湯汁澆淋在擺盤的大蝦上，並灑上少許白芝麻即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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