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吳秉承‧59元辦桌菜─黃金右餃



59元辦桌菜
黃金右餃【吳秉承】


食材：
洋南瓜1/4塊（去皮蒸熟）、餛飩皮15片、雪裡紅50g、培根片2片、蒜末5g、蛋黃2粒、高湯300 CC


調味料：
鹽1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1茶匙、糖1小匙


做法：
1.雪裡紅切末、培根片切末備用。
2.取小炒鍋，放入少油炒香培根末、蒜末，再放入雪裡紅拌炒，加入胡椒粉、糖拌炒均勻。
3.取餛飩皮包入炒好的料後，將餛飩皮對折，再用叉子壓花邊後，放入水鍋煮熟撈起備用。
4.將南瓜、蛋黃、高湯、鹽、糖、米酒一倒入果汁機中打成醬汁，再倒入小湯鍋煮熟後，倒入成品盤鋪底，表層放上煮好的麵餃即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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