歲月

今天的特別企劃是「三菜一湯夏季限定版！做晚餐！順便做早餐！」夏天有很多盛產的食材，看我們節目除了讓媽媽們做晚餐知道可以用哪些當季的食材來料理出美味的三菜一湯外，還能讓你利用這三菜一湯順便簡單的完成明天早上的早餐哦！今天我們就請到兩位美麗大方，又對料理有一套的美女來教大家，如何做出晚餐三菜一湯順便做早餐哦！馬上就來看看吧！！

老饕：
郭月英--「郭老師養生料理」創辦人、李家雄中醫診所食療養生顧問、出版多本養生食譜作家
楊惠卿--知名美食作家，曾經騎自行車穿梭台灣各地鄉鎮，只為了找出隱藏在巷弄中的美食
楊麗雯—美食旅遊雜誌主編，著有多本美食旅遊專書。

一、黑豆玉米丸子 / 起司花椰濃湯 / 黑豆漢堡 (早餐)
黑豆玉米丸子材料：
主材料：黑豆2杯、洋蔥1顆、蒜頭7粒、香菜葉1把、烤過的堅果100g、玉米適量
調味料：鹽、胡椒、韓國辣椒醬少許

起司花椰濃湯材料：
主材料：花椰菜1大朵、無糖豆漿、迷迭香少許
調味料：鹽適量、胡椒適量、起司絲50g

黑豆漢堡材料：
主材料：漢堡麵包、黑豆玉米丸子、萵苣葉、蕃茄、少許麵粉、蛋白、低脂美奶滋、起司片

黑豆玉米丸子作法：
1.將黑豆浸泡6小時後，加入2倍多的水，中火煮約半小時至熟透。
2.黑豆以叉子壓碎備用。
3.將蒜頭切碎、洋蔥切小塊、香菜葉切碎備用。
4.以少許油將蒜頭爆香，接著加入洋蔥炒至金黃色後，盛入黑豆碎中，再加入香菜、韓國辣醬、堅果拌勻，整型成丸子狀盛盤即可。
*加入韓國辣椒醬可以增加風味。

起司花椰濃湯作法：
1.迷迭香切碎備用。
2.花椰菜選用靠近花朵的部份，分成小朵蒸熟。
3.將花椰菜與豆漿、碎迷迭香加入果汁機內打勻。
*加入豆漿使料理更健康，香氣更濃郁。
4.將打好的濃湯入鍋加熱後，勺入碗裡灑上起司絲即可。

黑豆漢堡作法：
1.將黑豆玉米丸子壓成扁平狀，沾上蛋白、麵粉入鍋煎至定型成漢堡排。
2.將漢堡排、蕃茄片、萵苣葉夾入漢堡麵包中即成為明日早餐。

二、橙汁海鱺魚片 / 咖哩鮮筍 / 墨西哥橙香鮮魚捲 (早餐)
橙汁海鱺魚片材料：
主材料：海鱺魚厚片2片、柳橙2顆、香蕉2根、巴西里2茶匙、萊姆1顆、水果醋1湯匙、香菜葉1把
調味料：鹽、黑胡椒

咖哩鮮筍材料：
主材料：筍子適量、洋蔥1顆、牛蕃茄2顆，去皮切碎、薑蒜蓉2湯匙、蔬菜油2茶匙
調味料：丁香粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、紅椒粉1茶匙、黃薑粉1茶匙、茴香粉1茶匙、香菜粉1茶匙、芥末子1茶匙、鹽、胡椒

墨西哥橙香鮮魚捲材料：橙汁魚片、生菜葉、墨西哥餅皮

橙汁海鱺魚片作法：
1.將海鱺魚片撒上少許鹽、黑胡椒、巴西里，在平底鍋煎香。
2.用水果刀先將橙皮切絲下備用，再取柳橙果肉加入香蕉丁，加入萊姆汁、澄皮，以鹽、黑胡椒、醋調味，再加香菜葉碎輕輕攪拌成醬汁。
*加入香蕉可以增加香氣和甜味。
3.將醬汁淋在魚上即可。

咖哩鮮筍作法：
1.將竹筍入滾水滾水中汆燙，備用。
2.洋蔥剁成泥，牛番茄去皮切碎備用。
3.平底鍋將油燒滾，將薑蒜蓉和芥末子炒香，加入洋蔥和蕃茄，快速拌炒，加入黃薑粉、茴香粉等香料粉炒至香味散發出來。
*加入芥末子可以增加風味。
4.加入筍子拌炒至入味即可。

墨西哥橙香鮮魚捲作法：
1.將魚片壓碎，和醬汁拌勻成餡料。
2.將魚肉餡料和沙拉葉包入墨西哥捲餅即為明日早餐。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/06/28/n-628.aspx