郭主義‧五分鐘辦桌菜─芙蓉香鮑



五分鐘辦桌菜
芙蓉香鮑【郭主義】


食材：
銀芽200g、黃金綱鮑1罐、辣椒2支、芙蓉豆腐4盒、香菜20g、蔥花2支


調味料：
柴魚包3包、1小匙蠔油、1匙醬油、1小匙糖、1小匙米酒、香油、1大匙蔥仔油、高湯80cc


做法：
1.鍋裡入油鍋至160度熱，倒入芙蓉豆腐炸至金黃上色，撈出瀝乾油備用。(用調理爐炸)
2.起鍋熱高湯，放入柴魚包3包、1大匙蔥仔油、1小匙蠔油、1匙醬油、1小匙糖、1小匙米酒調味，再放進炸好的豆腐燒入味，盛入碗中。
3.另起鍋熱少油，爆炒辣椒絲、銀芽、鮑魚，調入米酒1匙、鹽、香油、蔥花拌炒幾下，起鍋盛在豆腐上，最後放上香菜即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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