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阿基師教你做─花雕雞
大明星指定菜
花雕雞
食材：
去骨雞腿肉1隻(切塊狀)、青椒半顆(切塊)、紅甜椒半顆(切塊)、黃甜椒半顆(切塊)、薑半塊(切絲)、洋蔥半顆(切片)、蒜片8顆、芹菜1把(切段)
調味料：
醬油1大匙、老抽(用水稀釋比例1：10)、冰糖1茶匙、花雕酒200 cc、麻油、烏醋
做法
1.起鍋熱適量油，將青紅黃椒、洋蔥芹菜下鍋過油(去除澀味)，濾出備用。
2.醃肉：取一水晶碗，放入雞肉，加入少許老抽(幫肉加色)、少許醬油、少許花雕酒，抓醃備用。
3.醬汁：2湯匙花雕酒+2大湯匙醬油+少許麻油+少許烏醋。
4.同步驟1鍋底，放入醃過雞肉爆炒出香味，再加入冰糖(幫肉加亮)、適量花雕酒調味，再放入薑、蒜拌勻加蓋收汁。
5.同上鍋，將過油青紅黃甜椒、洋蔥、芹菜入鍋與雞肉一起拌炒均勻，加入醬汁翻炒均勻即可完成。
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