邱志義師傅-蔥燒豬肋排


材料：


脯排600公克、桂皮2片、草果2粒、月桂葉2片、太白粉適量、蔥段2支、薑4片、大蒜6粒、洋蔥塊1/2個、花椰菜適量


 


調味料：


醬油70cc、冰糖2大匙、紹興酒2大匙、水60cc、香油少許


做法：


1.容器中放入脯排、醬油，以骨頭朝下放入180度油鍋，以中火炸至金黃，倒出瀝油


2,原鍋熱油，放入洋蔥塊爆香，加入蔥段、蒜頭、薑片拌炒


3.放入草果、月桂葉、桂皮及水，加入醬油、冰糖，淋入紹興酒，放入脯排燜煮90分鐘


4.開蓋倒入太白粉水，淋入香油、紹興酒收乾湯汁即可擺盤，以花椰菜圍盤即可


 


 


廚師叮嚀：


＊以骨頭朝下的方式入鍋比較不會燒焦


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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