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天王麵疙瘩【曾國城】


食材：
金鉤蝦20g(先泡水)、乾香菇10g(先泡水後切絲)、紅蘿蔔半根(切絲)、高麗菜1/4顆(切絲)、筍片200g、蛤蜊半斤(吐好沙)、花枝1尾(去膜和內臟)、中草蝦8尾(去頭、尾、殼、腸泥) 、海鮮高湯1碗、捏好的麵糰1份(將300g中筋麵粉、3g鹽放入鋼盆，再倒入140cc的水拌勻成麵糰後揉勻成長條狀後，泡冰水靜置20分鐘)


調味料：
鹽少許、香油少許


做法：
1.起海鮮湯鍋，水中加入少許鹽巴後，取麵糰用手剝成不規則片狀下鍋煮熟後撈起備用。


2.起鍋熱油，依序將金鉤蝦、香菇絲爆香後，放入紅蘿蔔、筍片、高麗菜炒香，再下金鉤蝦水、香菇水和煮熟的麵疙瘩炒勻，再加蛤蜊、草蝦、花枝，再加適量海鮮高湯煨煮收汁。


3.同上鍋，最後視狀況加鹽巴調味，起鍋前淋香油提味，即可取出盛盤。


 


 


 


 


 





 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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