歲月

料理美食王2007年9月10日的食譜

林秋香-梅醬拌鮮藕

材料：

蓮藕12兩  紫蘇梅10粒  話梅10粒  冬葵子3錢  白茅根半斤 

調味料：

紅糖1杯  鹽1小匙  糯米醋1大匙  冰糖1大匙  蘋果醋5大匙

做法：

1. 將白茅根洗淨後切小段，冬葵子裝入濾紙袋中包妥，紫蘇梅剝下梅肉並將果核留下，蓮藕洗淨後削去外皮再切成薄片備用

2. 取一個容器，倒入適量的水，並加入1大匙糯米醋和鹽拌勻後，放入蓮藕片浸泡備用

3. 鍋中倒入2000cc的水和白茅根煮10分鐘，再放入蓮藕繼續煮5-8分鐘後，先將蓮藕撈出，再放入冬葵子煮20分鐘

4. 然後以篩網過濾沖入裝有紅糖的碗中，再攪拌至紅糖溶化即成為茅根蓮藕茶

5. 另取一鍋，放入1碗半的水、話梅和紫蘇梅果核煮10分鐘，再加入冰糖煮至冰糖溶化成為梅汁備用

6. 取一個容器，放入蓮藕片、梅汁、紫蘇梅肉和蘋果醋翻拌均勻後放涼，再移入冰箱冷藏即完成梅醬拌鮮藕

廚師叮嚀：

* 這兩道料理具有利尿排毒的功效，可改善夏日排汗多、尿液少而引起的小便不順或尿痛症狀，同時也可預防因喝太多碳酸飲料所引起的結石症候群

http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/13394372/track