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詹姆士教你做─砂鍋獅子頭



大明星指定菜
砂鍋獅子頭


食材：
五花絞肉300g、板豆腐半盒(壓水)、白飯1碗、洋蔥泥1/4顆、薑泥10g、高麗菜6片、水梨1/2顆、麵包粉、雞高湯


調味料：
醬油、蠔油1大匙、白胡椒粉、香油


做法：
1.高麗菜葉入滾水鍋中燙軟，放冷水冰鎮。
2.絞肉剁細，加入洋蔥泥、白飯、板豆腐碎、水梨丁和適量的稀釋高湯和麵包粉拌和均勻，再加少許鹽、醬油和白胡椒粉調味。
3.取一盤子抹上少許香油，以手捏成球狀，放入160度油鍋炸至金黃上色取出瀝油，備用。
4.將炸好的獅子頭包進高麗菜葉中，鋪排於砂鍋內，加入稀釋高湯、蠔油，煮滾後關小火燜煮30-40分鐘左右即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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