歲月

2006/10/10(二)
料理對決主題：生理痛之養生創意料理
老饕評審團：胡天蘭、費奇、陳寬定(Eddie)

台中金典酒店-楊福強(紅麴雞米糕)
VS.-養生專家-郭月英、李家雄(四物雞排)

來賓 台中金典酒店—楊福強 中餐主廚
紅麴雞米糕
材料及作法
材料：
越光米、雞肉泥、蛋白、太白粉、鹽、砂糖、脆漿粉、瑪芝瑞拉起司、紅麴醬、五葉松、原味優格。
作法：
1.先將越光米洗淨後煮成白飯，包入起司丁做成橢圓長條狀備用。
2.雞肉泥加入蛋白、太白粉、鹽、砂糖、脆漿粉拌勻。
3. 再將【做法2】的材料釀入瓷湯匙內，上面放置小飯團後，抹上一層雞肉泥，最後放入蒸籠蒸熟後取出備用。
4. 再將【做法3】材料油炸後沾上紅麴醬食用。
5. 五葉松優格，則將五葉松以果汁機打成汁，拌入原味優格。


養生專家－郭月英、李家雄（夫妻檔）
四物雞排
材料：
當歸1.5錢、熟地2錢、炒芍1錢、川芎0.5錢、去骨雞腳一隻
醬油二大匙、料理酒一大匙、糖二小匙
作法：
1. 將藥材加1.5碗水，滾後以小火煮約5分鐘，去渣留汁。
2. 熱油鍋煎雞排，煎至雙面呈金黃色
雞排加入藥材、調味料及酒，以小火煮約5分鐘即可盛盤。