歲月

~鳳凰颱風~早已走遠了,可是我的假期也隨之泡湯啦!

上個星期五開著車載了一車子的青少年,只有我是中年婦人,中年婦人的司機一路狂飆南下直到東山休息站,因車快沒油了,只好下去休息站~到此一遊~解放一下!順便祭一下五臟六腑,那裡應該是統一公司包了,所以規劃的還算不錯,很多不錯的攤位還蠻可以逛逛的說,價位中等的小吃也不少,只是我~歸心似箭~(其實是體力不支)沒辦法一一細看,隨便點個炒米粉和羹湯,吃飽了就走人!

我們等待這個假期已經很久了,因為小孩要補習的關係,暑假期間只有短短一星期可以計畫去玩,真的是很珍貴呢!偏偏這時候~鳳凰~要來,唉呀~這個名字雖然很貴氣啦!可是畢竟是個颱風!這時候出現真的是很煞風景哩!只好在她還沒光臨之前先奔回南部娘家再說!

今年可能沒那個運出遊吧!在這之前早就計畫要去~合歡山~一遊,房間早早定好了,第一次是因合歡山山上大雨不斷而取消,後來再定日子要前往,又因颱風~卡玫基~橫掃中南部,風是沒那麼強啦!不過雨勢還真大啊!看著新聞報導災情不斷.....怵目驚心的畫面讓人難過,還好我們沒有因為~不甘心~硬要去玩,乖乖的待在家裡是對的,起碼全家人都安全無恙!

至於我的假期如何泡湯,有機會再說分明,來說說正題,現在正是酪梨盛產的時候喔!除了拿來打果汁和作加州壽司捲很讚之外,今天要 Sandy 要介紹的是酪梨蝦仁鮮肉包~

酪梨饅頭(包子)

材料A
高筋粉            300g

低筋粉            300g
細糖                  50g
酵母粉                6g
酪梨果肉        330g(看大小去皮去仔)

豆漿                    cc(看酪梨的含水量)
奶粉                  30g
橄欖油              12g

材料B

高筋麵粉         100g

小麥麩              20g

2. 接著加入沙拉油再揉成三光狀的麵糰
3. 蓋上蓋子(或濕布)醒麵至兩倍大後，再加入材料B再揉至成糰，醒麵5~10分鐘

4. 麵糰變得柔軟有彈性後，工作臺撒上高筋麵粉，將麵皮桿開，捲成圓柱狀切塊(約50公克)，切面沾上麵粉，桿成中間厚外圈薄的圓形，包入肉包餡，皮先對抓放手心上，另一隻手開始邊轉邊抓摺痕，確實捏緊收口後，放入蒸籠裡醒麵5分鐘
5. 鍋蓋邊夾跟湯匙，以中火蒸約10~15分，熄火燜2分鐘，再開蓋即可

  繼上回~笨手笨腳~的把包子包好,這次再包一次,只是這回的皮加了當令的酪梨,餡則多加了鮮蝦仁,吃起來味道更鮮美了~喜歡吃包子的人可以試試看喔!像我這回啊!手法雖然笨拙如常,不過!還是稍有進步啦!有點抓到訣竅了!哈哈哈~當然還是那句老話~重點是要包子好吃啦!醜一點沒關係