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食全食美2008 10月29日 料理食材
【沙茶銀芽雙柳】
材料 / 雞腿排 400g、中卷 300g、豆芽菜 100g、紅甜椒 1/3顆、
黃甜椒 1/3顆、韭菜花 30g、蔥 1支、薑 1塊、雞蛋 1顆、
太白粉 少許
調味料 / 米酒 2匙、沙茶 3大匙、糖 適量、醬油 2匙、胡椒粉 少許
做法：
1、甜椒切條；韭菜切段；蔥、薑切末；雞腿排、中卷切條。
2、雞腿入蛋、酒、糖、胡椒粉、太白粉抓馬醃漬片刻。
3、備油鍋120度，將雞柳放入滑油，油滾之後，再放入中卷條
滑油，一起撈起。
4、將沙茶、糖、醬油、酒調成綜合醬汁。
5、將蔥末、薑末炒香，放入綜合醬汁，再放入雞柳、中卷條翻炒
片刻後，入豆芽菜等配料續炒片刻，起鍋盛盤即可。
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