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示範師傅：郭主義
所需材料：
雞胸肉2塊、乾辣椒30g、蔥段2支、蒜味花生30g、花椒粒20粒
調味料：
糖1小匙、醬油1.5大匙、米酒1大匙、白醋1/2大匙、番茄醬1/3大匙、太白粉水1大匙、水1.5大匙、香油1/2大匙、蒜末1大匙
醃料：
雞蛋1/2顆、醬油1.5小匙、米酒1小匙、太白粉1匙
作法：
1.雞蛋打勻成蛋液備用。
2.用刀背在雞胸肉表層輕敲十字刀，再切成粗粒狀，放入水晶碗中，加入醃料拌勻備用
3.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
4.起一油鍋，油溫100度，下做法2炸至雞丁熟香，倒出瀝乾備用。
5.同上鍋，用餘油爆香乾辣椒、蔥段變色後，下花椒粒炒香，下做法4、做法3快速拌炒均勻，最後下蒜味花生炒勻即可。
所需材料：
雞胸肉2塊、乾辣椒30g、蔥段2支、蒜味花生30g、花椒粒20粒
糖1小匙、醬油1.5大匙、米酒1大匙、白醋1/2大匙、番茄醬1/3大匙、太白粉水1大匙、水1.5大匙、香油1/2大匙、蒜末1大匙
雞蛋1/2顆、醬油1.5小匙、米酒1小匙、太白粉1匙
1.雞蛋打勻成蛋液備用。
2.用刀背在雞胸肉表層輕敲十字刀，再切成粗粒狀，放入水晶碗中，加入醃料拌勻備用
3.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
4.起一油鍋，油溫100度，下做法2炸至雞丁熟香，倒出瀝乾備用。
5.同上鍋，用餘油爆香乾辣椒、蔥段變色後，下花椒粒炒香，下做法4、做法3快速拌炒均勻，最後下蒜味花生炒勻即可。
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