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溫國智師傅-毛血旺


材料：


毛肚200公克、鴨血塊200公克、豆腐1塊、乾辣椒20公克、花椒粒5公克、蒜末10公克、青蔥10公克、黃豆芽50公克、蒜苗段5公克、芹菜段5公克


 


調味料：


辣椒醬3大匙、醬油1大匙、糖2大匙、米酒2大匙、香油少許


 


做法：


1.豆腐切塊、蔥切蔥段、芹菜切段


2.滾水鍋中放入鴨血塊汆燙後撈出，再放入毛肚汆燙後撈出


3.砂鍋放入少許油，放入花椒粒炒香，加入辣椒醬、蒜末爆香


4.加水、醬油、米酒、糖調味，放入豆腐塊、鴨血燒煮7-10分鐘至入味


5.起鍋以香油熱鍋，放入花椒粒、蔥段、乾辣椒炒香


6.砂鍋中放入黃豆芽，倒入乾辣椒、毛肚煮滾，起鍋前放入青蒜、芹菜即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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