歲月

李梅仙老師-三菜一湯

(1)酸菜鴨肉湯

材料：

鴨肉1/2隻、薑1塊、酸菜1包

調味料：

酒1大匙、鹽適量

做法：

1.薑切片、酸菜切段，泡入涼開水中反覆清洗撈出瀝乾

2.湯鍋水煮滾，放入已汆燙的鴨肉塊，加入薑片煮熟

3.放入酸菜絲燒煮30分鐘到入味，加入酒、鹽調味即可盛碗

(2)水蓮炒霜降肉

材料：

水蓮1把、紅辣椒1支、薑1塊、霜降肉4兩

做法：

1.水蓮洗淨去蒂切成段狀、薑切絲、紅辣椒切絲、霜降肉切絲

2.霜降肉加入醬油拌勻，撒入太白粉拌醃

3.起鍋熱油放入肉絲拌炒至變色時，加入紅椒絲、薑絲、水蓮拌炒

4.加入鹽、胡椒粉、淋入1大匙的水，加蓋燜煮1分鐘後炒勻即可

(3)酸甜溜魚片

材料：

鯛魚450公克、洋蔥1/2顆、黑木耳1朵、紅蘿蔔10公克、蔥1支、薑1塊

調味料：

鹽少許、紹興酒1/2小匙、太白粉適量、麵粉適量、糖1大匙、醋1大匙、番茄醬1大匙、香油1/2小匙、胡椒粉少許

做法：

1.洋蔥切小片、黑木耳切片、蔥切段、薑切片、鯛魚斜切片

2.魚肉片加入蔥段、薑片、胡椒粉、紹興酒、鹽混合拌醃10分鐘

3.將麵粉、太白粉混合後，均勻沾取魚片

4.起鍋熱油放入魚片炸至金黃後撈出

5.原鍋放入洋蔥片、紅蘿蔔拌炒，放入木耳片，淋入少許水，加入糖、鹽、番茄醬、醋調味

6.放入蔥段拌炒，淋入太白粉水勾芡，加入魚片，淋入香油即可盛盤

(4)綠白雙花拌培根

材料：

綠花椰菜1顆、白花椰菜1顆、培根末1大匙、麵粉1大匙

調味料：

鹽1/2小匙、雞粉少許

做法：

1.雙色花椰菜洗淨切成小朵

2.滾水鍋內加入鹽，放入花椰菜汆燙撈出瀝乾

3.起鍋熱油，放入麵粉以小火炒化，慢慢加入冷水炒成糊化，放入雞粉、鹽調味後盛出淋在花椰菜上，撒入熟培根末即可

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