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李梅仙老師-豬肝燉
材料：
絞過豬肝6兩、肥肉2兩、雞蛋1顆、豆腐1小塊、馬蹄5粒、豌豆夾10片、胡蘿蔔1塊、筍1支
調味料：
鹽1/3小匙、醬油1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、太白粉1又1/3小匙、水1杯、香油少許、香菇素蠔油少許
做法：
1.板豆腐切去較硬的外皮、馬蹄用刀背拍扁切末備用
2.胡蘿蔔切片、豌豆片以斜刀切段、筍切薄片備用
3.容器中放入豆腐、馬蹄末混合，加入豬肝、肥肉餡
4.加入雞蛋、鹽、胡椒粉、太白粉混合拌勻，成為豬肝餡料
5.蒸碗用保鮮膜鋪底，抹入少許香油，倒入豬肝餡料鋪平，以中火蒸煮20分鐘
6.起鍋放入筍片拌炒，加豌豆夾、胡蘿蔔片，加入適量水，香菇素蠔油調味煮滾
7.倒入太白粉水勾芡收濃，淋入香油
8.將蒸好豬肝倒扣於盤內，淋入蔬菜料即可
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